毎月第一水曜日(今回は8月1日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
清水の花町文化を守る為、清水芸者の若手を育成を目的に、芸の発表の場を作ると言う名目で、１万円会費で、
美味しい料理と清水芸者の若手との楽しいひと時を過ごして、異業種の飲みニュケーションの場を提供しています。是非、静岡市の方は、
ご参加を願います。
o(^-^o)(o^-^)oラッシャイ
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今月のお座敷は、まづは「軒すだれ」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

今月のお座敷の二つ目「木遣くずし」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

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今日、仕事で、長野県の安曇野市までいったんですが、長野道の梓川ＳＡで食事をしたのですが、食券を買うと、食券の半券を渡さなくても、自動でオーダーが入り、席についていると食券の番号で呼び出されるシステムになっていました。
東名しか走ったことの無い私にとっては、えらく新鮮で、便利に感じました。このＩＴの時代に、未だに半券を渡していたなんて、すごくアナログ的でしたよね。誰が思ういついたのか？ちょっとしたアイディアだけど、なかなか思いつかないですよね！
(=^▽^)σ関心関心

今日は、土曜日で、娘の誕生日会をしました。食事は、久しぶりに私が、ハンバーグ(14人前)を作りました。

玉葱を700グラムをみじん切りにしいためます。

水分が飛んで、狐色になって繊維っぽくなってくるまでいため、冷まします。

パン粉600cc、牛乳150cc、卵4個を混ぜます。

(牛乳は、練った感じで、調整します。軟らかめにするとジューシーなハンバーグが出来ます。)

ひき肉を混ぜ、塩を少々入れ、スパイスをいれていきます。先ずは、ナツメグは、小さじ2杯

ブラックペッパー少々

ジンジャー少々

グローブ少々

プルーンのエクストラも少々入れてみました。

スパイスは、香りを嗅いだり、少々舐めたりしながら、オリジナルな味を作って行くと面白いと思います。

適当に(練りすぎに注意)練って、手の大きさで、丸めて、空気を抜き、真ん中を窪ませて、形を作ります。

フライパンにバターを引き、中火で片面を焼きます。

片面に軽く焦げ目が付いたら、裏返して、とろ火にし蓋をして、芯まで火を通します。目安は15分位でしょうか？

櫛を刺して、透明の肉汁が、流れてくるようなら、火が通った印ですが、早すぎて、濁った肉汁が流れるようだと、更に火を通すのですが、 肉汁も流れ出てしまうので、あせって、櫛を刺さない方が良いようです。

このフライパンの肉汁を利用して、ソースを作ります。ケチャップ、にウスターソース、蜂蜜を入れ、クミンシード、カルダモン、 ブラックペッパーetcを入れながら、味を好みに調整していきます。

更に、付け合せを盛り付け、パイナップル(フライパンで焼いて温めておきます)を乗せて、ソースを掛けて出来上がりです。

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