今日は、土曜日で、娘の誕生日会をしました。食事は、久しぶりに私が、ハンバーグ(14人前)を作りました。

玉葱を700グラムをみじん切りにしいためます。

水分が飛んで、狐色になって繊維っぽくなってくるまでいため、冷まします。

パン粉600cc、牛乳150cc、卵4個を混ぜます。

(牛乳は、練った感じで、調整します。軟らかめにするとジューシーなハンバーグが出来ます。)

ひき肉を混ぜ、塩を少々入れ、スパイスをいれていきます。先ずは、ナツメグは、小さじ2杯

ブラックペッパー少々

ジンジャー少々

グローブ少々

プルーンのエクストラも少々入れてみました。

スパイスは、香りを嗅いだり、少々舐めたりしながら、オリジナルな味を作って行くと面白いと思います。

適当に(練りすぎに注意)練って、手の大きさで、丸めて、空気を抜き、真ん中を窪ませて、形を作ります。

フライパンにバターを引き、中火で片面を焼きます。

片面に軽く焦げ目が付いたら、裏返して、とろ火にし蓋をして、芯まで火を通します。目安は15分位でしょうか？

櫛を刺して、透明の肉汁が、流れてくるようなら、火が通った印ですが、早すぎて、濁った肉汁が流れるようだと、更に火を通すのですが、 肉汁も流れ出てしまうので、あせって、櫛を刺さない方が良いようです。

このフライパンの肉汁を利用して、ソースを作ります。ケチャップ、にウスターソース、蜂蜜を入れ、クミンシード、カルダモン、 ブラックペッパーetcを入れながら、味を好みに調整していきます。

更に、付け合せを盛り付け、パイナップル(フライパンで焼いて温めておきます)を乗せて、ソースを掛けて出来上がりです。

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