毎月第一水曜日(今回は11月5日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
清水の花町文化を守る為、清水芸者の若手を育成を目的に、芸の発表の場を作ると言う名目で、１万円会費で、 美味しい料理と清水芸者の若手との楽しいひと時を過ごして、異業種の飲みニュケーションの場を提供しています。静岡市の方は、 是非ご参加を願います。

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今回は、酔いが廻ってちゃんと撮れたのはこれだけでした、お許し願います。

今月のお座敷は、「黒田節」

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毎月第一水曜日(今回は10月1日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
清水の花町文化を守る為、清水芸者の若手を育成を目的に、芸の発表の場を作ると言う名目で、１万円会費で、 美味しい料理と清水芸者の若手との楽しいひと時を過ごして、異業種の飲みニュケーションの場を提供しています。静岡市の方は、 是非ご参加を願います。

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酔いが廻って、映像が、ふらふらしていますが、お許し願います。


今月のお座敷は、まづは「萩桔梗」

次は「虫の音」です。

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毎月第一水曜日(今回は9月3日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
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今月のお座敷は、まづは「打ち水」

次は「奴さん」です。

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毎月第一水曜日(今回は10月3日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
清水の花町文化を守る為、清水芸者の若手を育成を目的に、芸の発表の場を作ると言う名目で、１万円会費で、 美味しい料理と清水芸者の若手との楽しいひと時を過ごして、異業種の飲みニュケーションの場を提供しています。是非、静岡市の方は、
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今月のお座敷は、まづは「秋の七種」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

今月のお座敷の二つ目「木遣りくずし」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

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毎月第一水曜日(今回は9月5日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
清水の花町文化を守る為、清水芸者の若手を育成を目的に、芸の発表の場を作ると言う名目で、１万円会費で、 美味しい料理と清水芸者の若手との楽しいひと時を過ごして、異業種の飲みニュケーションの場を提供しています。是非、静岡市の方は、
ご参加を願います。
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今月のお座敷は、まづは「萩桔梗」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

今月のお座敷の二つ目「奴さん」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

今月は、都都逸を教えてもらいました。※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

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今日は、土曜日で、娘の誕生日会をしました。食事は、久しぶりに私が、ハンバーグ(14人前)を作りました。

玉葱を700グラムをみじん切りにしいためます。

水分が飛んで、狐色になって繊維っぽくなってくるまでいため、冷まします。

パン粉600cc、牛乳150cc、卵4個を混ぜます。

(牛乳は、練った感じで、調整します。軟らかめにするとジューシーなハンバーグが出来ます。)

ひき肉を混ぜ、塩を少々入れ、スパイスをいれていきます。先ずは、ナツメグは、小さじ2杯

ブラックペッパー少々

ジンジャー少々

グローブ少々

プルーンのエクストラも少々入れてみました。

スパイスは、香りを嗅いだり、少々舐めたりしながら、オリジナルな味を作って行くと面白いと思います。

適当に(練りすぎに注意)練って、手の大きさで、丸めて、空気を抜き、真ん中を窪ませて、形を作ります。

フライパンにバターを引き、中火で片面を焼きます。

片面に軽く焦げ目が付いたら、裏返して、とろ火にし蓋をして、芯まで火を通します。目安は15分位でしょうか？

櫛を刺して、透明の肉汁が、流れてくるようなら、火が通った印ですが、早すぎて、濁った肉汁が流れるようだと、更に火を通すのですが、 肉汁も流れ出てしまうので、あせって、櫛を刺さない方が良いようです。

このフライパンの肉汁を利用して、ソースを作ります。ケチャップ、にウスターソース、蜂蜜を入れ、クミンシード、カルダモン、 ブラックペッパーetcを入れながら、味を好みに調整していきます。

更に、付け合せを盛り付け、パイナップル(フライパンで焼いて温めておきます)を乗せて、ソースを掛けて出来上がりです。

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今日、仕事で、長野県の安曇野市までいったんですが、長野道の梓川ＳＡで食事をしたのですが、食券を買うと、食券の半券を渡さなくても、自動でオーダーが入り、席についていると食券の番号で呼び出されるシステムになっていました。
東名しか走ったことの無い私にとっては、えらく新鮮で、便利に感じました。このＩＴの時代に、未だに半券を渡していたなんて、すごくアナログ的でしたよね。誰が思ういついたのか？ちょっとしたアイディアだけど、なかなか思いつかないですよね！
(=^▽^)σ関心関心

毎月第一水曜日(今回は3月7日でした)に、清水異業種交流会サークル大花が、静岡市清水区江尻東3丁目の大花で行われています。
清水の花町文化を守る為、清水芸者の若手を育成を目的に、芸の発表の場を作ると言う名目で、１万円会費で、
美味しい料理と清水芸者の若手との楽しいひと時を過ごして、異業種の飲みニュケーションの場を提供しています。是非、静岡市の方は、
ご参加を願います。
o(^-^o)(o^-^)oラッシャイ
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今月のお座敷は、まづは「打ち水」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

今月のお座敷の二つ目「天竜下れば」　※動画をご覧になるには、QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

今月のお座敷の三つ目は、題名？聞き逃しました。分かる方がいらっしゃいましたら、コメントに書き込み願います。※動画をご覧になるには、 QuickTime(アップル社のページから無償でダウンロードできます)が必要です。

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最近このおせんべいにはまっています。

コンビ二やスーパーにおいてありますが、中が甘いしょうゆが染みていて、お餅のようにモチモチしています。
私は、七味唐辛子を振って、レンジで、温めてから食べています。

表面のカリ感と中身のモチモチ感、味は甘辛で、おーいしー！
(-_-)_旦~~　お茶でもどうぞ！

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今日は、正月用の食料を買いに行ってきました。正月中飲む為のコーヒーを買いに行きながら、今回は、コーヒーミルも買ってきました。 コーヒーショップの店主に使い方を一通り教えてもらって、早速挽いてみました。
美味しい入れ方等ご存知の方は、コメント、トラックバックをお願いします。

手動式で2300円位でした。


豆は、マタリアールマッカです。

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本日は、北杜市大泉町と高根町の境あたりですが、山坂建築さんの上棟が有り、現場の場所を確認すべく、山梨迄行ってきました。 静岡の街場の建て舞違い、山や、林の中での建て舞で、見ごたえが有ります。

お昼は近くのハフリンガーというレストランでご馳走になりましたが、このレストランも、十数年前、山坂建築さんで建てて、 当社でサントピアAタイプで屋根を施工させていただいたお宅でした。

レストラン「ハフリンガー」
ハムやナス、キノコがのった、インドパキスタのカレーとの事で、美味しくて、自称「カレー通」の私としては、見逃せない逸品でした。 思わず写真と撮らせていただきました。

メニューはこんな感じでした。

今日は、友達の防水屋さんが、釣ってきたからと言って、槍イカをくれました。この人には、前回は、鯛をもらって、鯛めしにしたり、 いつももらう一方で、申し訳ないのですが、お言葉に甘えて今回も遠慮なく、いただきました。
(⌒∇⌒)ノ

内臓も透き通っていて綺麗でした。

今日は、忘年会だったので、帰ってから、小腹がすいたので、イカ焼きで食べました。
おいしーっ！

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宿泊は、エクシブ鳥羽でした。会員制のリゾートホテルだけあって、プライベートな感覚が強く、建設会社の慰安旅行の団体の私たちには、 ちょっと場違いだったが、お風呂も、宴会も、外出着着用で、いつもと雰囲気が違って大声を出す人も無く、 かえってのんびり出来てすごく良かったですよ。

鯛の刺身をにんにく入りの味噌とゴマをつけサンチェで捲いて食べました。う～ん美味しい！

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今日は、3連休最終日、高校生の長男は部活、小学6年生の次男はソフトボールの試合、小学4年生の長女は、近所の家族に誘われて、 ドリームプラザへ行ってしまい、妻と二人で、お昼を外食することににました。子供が成長していくと、うれしいような、さびしいような？ そんな気分ですね！
（￣～￣；）？？

妻が言うには、静岡市街にいい蕎麦屋さんがあるから行こうということだので、連れてってもらいました。妻は、「おにはそと」 というおそば4種のメニュー、私は、天丼をいただきました。雰囲気も良く、味も良く、1時過ぎに、行きましたが、日曜日のせいか、 返るときには、行列が出来ていました。

これがお店、エントランスが良いのですが、お客さんが、並んでいたので、写真は遠慮しました。

これがお店の中、漆喰壁に古い建具が、雰囲気ばっちり！

これが、「おにはそと」桜海老のかきあげや、鴨南、松の実のそば、かいわれ、おろしそばでした。

エントランスの鉢植えを接写してみました。

3連休だったので、土曜日の夜から、日曜日の夕食を目指して、本格オヤジカレーを作りました。

オヤジカレーは、母親のカレーと違い時間を掛けてじっくり丁寧に作るので、大変美味しいです。そして、 子供とコミュニケーションを取りやすくなります。

先ずは、玉葱を4個をみじん切りにし、じっくりいためます。

中火で、1時間位炒めます。

偉く、少なくなったでしょ！絶対焦がしてはいけません。水が飛んで、繊維が目立つようになり、 狐色になってきます。これでもか、と言うくらいじっくりやります。この辺が、日常的に作る母カレーとの違いではないでしょうか？

アップにするとこんな感じです。繊維だってるでしょ！

肉はカレー用の牛肉250グラムと

牛スジ２５０グラムを使います。

二種類の肉をフライパンで炒め肉の表面を焼きます。

水を入れてゆでます。いつもは変なにおいがしてきて、たくさん灰汁が浮くのですが、今回は、 肉の炒め方が良くて、旨みを上手く閉じ込められたのか？全然出ませんでした。

お湯を切っていつもは捨ててしまうのですが、今回は、この汁も使うようにしました。

バナナ２本、りんご１個をクッキング・カッターでみじん切り？にします。

どろどろのこんな感じになります。

にんじん(中)２本を１/4を輪切りにし、残りをみじん切りにします。次男坊が、 形のあるにんじんが入っていないとカレーらしくないと思っているようなので、そうする訳です。

カレーを煮るなべに、全てを入れます。先ほどお湯きりした、肉のゆで汁 （６００ｃｃ)も入れてしまいます。 あくが出て変なにおいがしている場合は、絶対入れないで下さい。

いつもは、トマト2個をクッキング・カッターで切って入れるのですが、今回は、 トマトジュース２００ｃｃを入れました。

赤ワイン4００ｃｃと水4００ｃｃを入れます。赤ワインは、貰い物で、私は、お酒が飲めないので、 入れてしまう訳です。お酒も肉のゆで汁（６００ｃｃ）を入れなかった場合は１４００ｃｃの水を加える事になります。又、 トマト2個を入れ、トマトジュースで無い場合は、１６００ｃｃで考えてください。

マギーブイヨンを5個入れます。

にんにく1片をみじん切りにして入れます。

ローレルを４～５枚を糸で縫って入れます。糸の端は、鍋の取っ手に縛っておきます。

火は、弱火で、6時間以上煮込みます。

煮詰まるとこんな感じですが、まだ、ルーは入っていません。

ジャガイモ(3個)は、ルーを入れる2時間前位に崩れにくくする為、 中火で軽く炒めてから鍋に入れて一緒に煮込みます。

カレーのルーは、甘口を使います。10皿分を鍋に入れます。

具も多く、果物が、沢山入っていますので、このままでは、辛く有りません。この後、スパイスで、 自分の味を創作していきます。

ガラムマサラ、カレー定番のスパイスで、「辛いスパイスミックス」と言う意味で、 色々なスパイスがミックスされています。

クミンシード、香りは、いかにもカレーみたいなにおいがします。

あら引きのブラックペパー

カルダモン(パウダー)清涼感のあるスパイスです。

コリアンダー、これもカレーには良く使われるスパイスです。

チリペッパー、赤唐辛子の辛さです。

ナツメグ、メインはハンバーグの時使うのですが、取りあえずいれちゃいます。

ジンジャー、生姜ですね。

ターメタリック、カレーには欠かせないスパイスで、香り付け、色付けに使います。

スパイスを混ぜながら味を確認していきます。

我が家では、 スパイス以外にチャツネ代わりにプルーンのエキストラ(ミキプルーンてやつです)を入れて更にフルーティーにします

ビンの半分以上を入れます。

ルーが入ると焦げやすいので、鍋の底の方をかじるようにしながらかき混ぜます。

火は、弱火より弱いとろ火です。ほとんどいつ温まるの？て感じの火です。 焦がしたら今までの苦労が水泡に帰しますので、鍋の番をして、時々攪拌したほうが良いと思います。

火がとろ火なので、沸騰しても泡はこの程度です。これで出来上がり。

好みで、レーズン、フライドオニオン、ピクルス、チャツネなどを混ぜて食べます。

肉も、玉葱も、にんじんも正体が無くなって、本格的ポイでしょ。味や、香りも、 自分で後から入れたスパイスの味になりますので、結構達成感があります。我が家では、小学生が、食べられる位の辛さにしておいて、 大人は、タバスコで、辛くして食べたりしています。

高校2年生の長男に「どーだ？」とたずねたら？「普通に美味しい」と返事が返ってきましたが？
それってほめ言葉～♪でしょうか？
おせーて！ ヽ(　￣д￣;)ノ

妻がこんなもん？買ってきました。食べてみたら、メロンとその他フルーツをカスタードの中に詰め込んだフルーツのお菓子でした。 少しカステラも入っていました。

シェ・ヒロといえば、このシュークリーム！ 皮に掛かったアーモンドの食感と風味と中からとろけ出てくるカスタードクリームのコラボレーションが、もう、たまりません。

シェ・ヒロ
静岡市清水区鶴舞町1-23

母が、おでんを作ってくれたので、ちょっとブログにのせてみまいした。最近キリンビール「一番搾り」のコマーシャルでも、 “静岡おでん編”をやっていますが、もちろん、静岡に住む私の家でも、おでんは「静岡おでん」です。

甘い味噌をかけて、鰹節をかけて、青のりをかけて食べます。左の二枚重なっているのが、黒はんぺんですが、生の時は、もっと黒です。 美味しいですよ！
（＾0＾）/

今日は土曜日、次男坊に起こされて、フレンチトーストをリクエストされてつくることになりました。

先ず、６枚切の食パンを、耳と中身を分けます。レストランではないので、耳も食べるのですが、分けて作ったほうが、 若干食感が違って2度楽しめると思っています。

卵１ッコ(もちろん卵のカラザは取ります)に砂糖をスプーン１杯、牛乳１００ｃｃを入れて攪拌します。それに、１人前を浸します。 直ぐ裏返さないとパンが直ぐ牛乳をすってしまい、表に牛乳が回らなくなりますので注意します。

パンが、充分牛乳を吸ったら、フライパンにバターをひいて、弱火で、焼きます。「ふっくら柔らか」にしたければ、とろ火で、 火の番をして焦げ目を押えながらつくると「とろけそうなフレンチトースト」もできます。

パンがふっくらしてきたら、裏返し時です。

裏返して、更にふっくらしてきたら、出来上がりです。

粉砂糖とメープルシロップをかけて、バターを添えれば完成です。息子よ、牛乳と一緒にお召し上がり下さいって感じです。私は、これに、 香辛料「カルダモン(パウダー)」を少々かけて食べます。

私も４５歳になりますが、いまだに、スウィーツ大好きなんです。

我が家では、カスピ海ヨーグルトを作って5年目に入りました。

今日は、我が家のカスピ海ヨーグルトの作り方を公開してみようと思います。

最初の頃は、腐らせてしまったり、失敗もしましたが、作って、種菌にしてまた、作って種菌にしてと、もう、 1つの種菌から5年続けています。機械も買いましたが、機械を使わないこのやり方が、作ろうと思えば、たくさん作れて、簡単で、 一番ベストだと思っています。

このカスピ海ヨーグルトを種菌にして、3個にします。

フタ付きのビンを3個用意します。(電子レンジで暖められる物)

熱湯で、殺菌します。

成分無調整の牛乳を三つに分けます。

夏で、６００W電子レンジで1分40秒程度、冬で、2分20秒程度暖めます。

人肌位の暖かさになった牛乳に、種菌の上部を取り除き、真ん中を使い、三つに分け入れます。

良く混ぜます。種菌は、冷蔵庫で冷やしてありますので、混ざった物は、少々人肌より冷たい感じです。

フタを乗せます。菌が呼吸をしますので、フタは、絶対締めないで下さい。
ティッシュをフタにするやり方もやりましたが、この方が、上手に出来ます。

熱が奪われないように、タオルを敷きます。

更に、上にもタオルを掛けます。

その上に、紙袋をかぶせて、夏は7時間、冬は、8時間以上起きます。

出来上がったら、冷蔵庫で冷やしておいしく召し上がれます。

今日、やっと、三島広小路の「桜家」に入る事が出来ました。
今まで２回行きましたが、1回目は、日曜日の昼間で込んでいて、入るのをあきらめました。
2回目は、土曜日の夕方行ったら、「仕入れたうなぎが、無くなった」旨入り口に張ってあって断念、平日なら大丈夫かと今日、5時頃行ってみたら、普通に入る事が、出来ました。うな丼2800円(税別)を注文し待っていると、直ぐ、外にお客が、並び始めました。なかなか、入るのに難しい店です。
箸袋を見ると、「創業安政三年」となっていました。
店内は、少し薄暗く、完成された綺麗さは無いものの、落ち着いた歴史を感じさせる老舗らしいたたずまいのでした。
肝心の味ですが、「甘さを抑えた、苦味の利いた、大人の蒲焼」で感じでしょうか？大変おいしくいただきました。
桜家のホームページはhttp://www.sakura-ya.net/

今日は、夏休み最後の日、娘は、家庭科の宿題なのか？ビシソワーズを作っていました。

これが、材料らしいです。

危ない手つき？

一生懸命

うちの娘が、「左利き」と気がついたかたは、観察力◎です！
パチパチ！o（^-^）o

試食しましたが、結構いけました！（^o^）/

8月25日、今日は、娘の誕生会を家族で開きました。
誕生日のケーキは、草薙 商店街のロン・ポアンのフルーツタルト(私のリクエスト)です。我が家では、誕生日のケーキは、ロン・ポアンさんで、リクエストして作ってもらっています。このフルーツタルトも夏のフルーツてんこ盛りで、あっさりした、カスタードクリームにパイ生地でとっても美味しかった！（^；＾）

ほら、おいしそうでしょ！